X-OVEN, i forni a brace a misura di chef

X-OVEN, i forni a brace a misura di chef

X-Oven, azienda produttrice e distributrice di forni a brace per uso professionale, nasce a Cremona nel 2013. Dietro quella che oggi una vera linea di strumenti per la cottura destinati all’alta ristorazione si cela l’esperienza di Enrico Piazzi, ristoratore-inventore per professione e per passione.

Dopo lunghi anni passati in cucina tra griglie incandescenti, scomode, antieconomiche e poco sicure, Piazzi decide di progettare una soluzione radicalmente innovativa, pensata e ragionata a misura di chef: un sistema a cassetti griglia estraibili lateralmente, singoli o multipli, disposti a diverse altezze.

Insieme ad Alfredo Mercurio, che porta in azienda le sue diversificate esperienze in gestione e management e in progetti di start up sviluppati a livello internazionale, l’idea si trasforma in realtà e le innovazioni ideate da Piazzi vengono brevettate a livello internazionale. In breve tempo a X-Oven Italia viene affiancata X-Oven International, con sede a Lugano (CH).

X-Oven International diventa il quartier generale dell’azienda, dove si concentra la responsabilità del mercato svizzero e internazionale. Tra Europa, America e Middle East attualmente sono circa 30 i paesi raggiunti, che pesano sul giro d’affari per una quota superiore al 60%.

X-Oven Italia continua a occuparsi dello sviluppo del mercato nazionale. Il progressivo affermarsi dei prodotti X-Oven nelle cucine della ristorazione di qualità ha segnato un importante spartiacque nel modo professionale di cucinare alla brace: la rivoluzione X-Oven ha chiuso l’era dei vecchi forni a portellone frontale e spalancato le porte a sicurezza, flessibilità e creatività  di alto livello anche nei piatti alla griglia.

Gli chef hanno infatti scoperto uno strumento di cucina semplice e allo stesso tempo tecnologicamente evoluto, che esalta i sapori autentici e porta con se un’eredità storica che può essere completamente riplasmata con visioni ed approcci contemporanei.

X-Oven si posiziona quindi in modo autorevole come punto di incontro e di snodo fra tradizione e futuro nella cucina dei professionisti, portando inoltre attenzione sulla sicurezza delle condizioni lavorative e introducendo il concetto modernissimo di risparmio sui consumi.

Tutte queste caratteristiche permettono a X-Oven e alle cucine che si dotano dei suoi forni di cogliere e sperimentare molti nuovi trend della ristorazione, dalla valorizzazione della carne – che trova nelle ristomacellerie l’espressione più convincente – alla continua riscoperta di tradizioni alimentari etniche, senza dimenticare lo street food.

www.x-oven.com

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