{"id":98851,"date":"2023-07-14T11:44:13","date_gmt":"2023-07-14T11:44:13","guid":{"rendered":"https:\/\/horeca-online.com\/?p=98851"},"modified":"2023-07-14T11:44:14","modified_gmt":"2023-07-14T11:44:14","slug":"barcelo-hotel-group-promuove-una-gastronomia-sostenibile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horeca-online.com\/it\/barcelo-hotel-group-promuove-una-gastronomia-sostenibile\/","title":{"rendered":"Barcel\u00f3 Hotel Group promuove una gastronomia sostenibile"},"content":{"rendered":"\n

San H\u00f4, La Finca, Chez Lumi\u00e8re, Arrozante \u00a0e Poemas sono alcuni dei ristoranti della famosa catena alberghiera che basano il proprio lavoro e la propria proposta su questo principio<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Il concetto di gastronomia sostenibile<\/strong> coinvolge tutto ci\u00f2 che risulta essere legato a un consumo di cibo che non abbia un impatto negativo sull’ambiente, per rivalutare la cucina con prodotti locali in cui tener conto dell’origine degli ingredienti (come vengono coltivati, come raggiungono i punti vendita \u2026) e in cui le risorse naturali non siano sprecate per non danneggiare l’ambiente e la salute.<\/p>\n\n\n\n

In questo senso, Barcel\u00f3 Hotel Group<\/strong><\/a> si impegna a salvaguardare, diffondere e promuovere il patrimonio culturale gastronomico, abbracciando anche un turismo pi\u00f9 sostenibile, attraverso il lavoro e le scelte di alcuni suoi ristoranti come il San H\u00f4<\/strong>, presso il Royal Hideaway Corales Resort, La Finca<\/strong>, presso La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel, entrambi con una stella Michelin, il Chez Lumi\u00e8re<\/strong>, presso il Royal Hideaway Sancti Petri, l\u2019Arrozante<\/strong>, presso il Barcel\u00f3 Tenerife e il Poemas<\/strong>, presso il Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel.<\/p>\n\n\n\n

Incrocio peruviano-giapponese con accento canario<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Situato all’interno dell’hotel Royal Hideaway Corales Resort 5* GL, il ristorante San H\u00f4<\/strong> rappresenta l’eccellenza della fusione della cultura peruviana e di quella giapponese con un forte accento canario. Questa combinazione, unica nell’isola di Tenerife, gli \u00e8 valsa il riconoscimento di una stella Michelin.<\/p>\n\n\n\n

Tutti i suoi piatti hanno una cosa in comune: l’origine degli ingredienti.<\/p>\n\n\n\n

In entrambi i meniu troverete piatti come il \u201ccarabinero de la Santa\u201d o il \u201cgambero delle Canarie\u201d, il \u201cbeurre blanc allo zenzero\u201d e l\u2019\u201dolio di shiso\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Il San H\u00f4, lavora attraverso una sorta di economia circolare, attingendo principalmente da una lunga lista di piccoli produttori dell’isola. Un produttore molto importante per il ristorante \u00e8 la Finca la Calabacera, dove gli chef lavorano a stretto contatto con la proprietaria, Dulce Acevedo, non solo incorporando i suoi prodotti nei piatti, ma anche aiutandola a cercare miglioramenti nella produzione. I prodotti biologici della fattoria sono inclusi anche nei piatti di verdure.<\/p>\n\n\n\n

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San H\u00f4, presso a Royal Hideaway Corales Resort 5* GL\u00a0\u00a9Barcel\u00f3 Hotels & Resorts<\/mark><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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La Finca, presso La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel 5*GL\u00a0\u00a9Barcel\u00f3 Hotels & Resorts<\/mark><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Le radici granadine e malaghegne de La Finca<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

La Finca, il ristorante de La Bobadilla, Hotel Royal Hideaway 5*GL, ha ottenuto lo scorso anno la sua prima stella nella Guida Michelin Spagna e Portogallo 2023, la prima e unica nella provincia di Granada. La cucina di Fernando Arjona, con la consulenza di Pablo Gonz\u00e1lez, cerca di stupire i commensali attraverso un menu originale con prodotti 100% locali, come i pistacchi di Antequera, gli asparagi di Hu\u00e9tor T\u00e1jar, l’olio della tenuta stessa, i gamberi di Motril e le mele della Costa Tropical.<\/p>\n\n\n\n

Anche in questo caso due menu: il primo, “Cercan\u00eda”, consiste in sei antipasti; servizio di pane, burro, olio e pat\u00e9; caviale di Riofr\u00edo; due piatti principali e dessert. Il secondo, “Entre dos Tierras”, \u00e8 composto da sei antipasti; pane, burro, olio e pat\u00e9; caviale di Riofr\u00edo; quattro portate principali; una tavola di formaggi artigianali della Ruta Andalus\u00ed; pre-dessert e dessert.<\/p>\n\n\n\n

Una brasserie con influenze di Cadice<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Chez Lumi\u00e8re \u00e8 la proposta gastronomica dell’hotel Royal Hideaway Sancti Petri, ispirato alle brasserie francesi e con la consulenza dello chef Juanlu Fern\u00e1ndez. Nel suo menu \u00e8 evidente l’ispirazione alla cucina francese e il chiaro impegno verso gli ingredienti locali e di stagione.<\/p>\n\n\n\n

Sapore, prodotti e cottura lenta sono i tre termini che descrivono questa proposta che fonde la nouvelle cuisine con le ricette di Cadice. Chez Lumi\u00e8re offre inoltre un’esperienza gastronomica a 3600<\/sup>, accompagnata da una selezionata lista di vini locali, nazionali e internazionali che cercano di esaltare la personalit\u00e0 di ogni piatto.<\/p>\n\n\n\n

Piatti di riso tipici della laguna valenciana<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Al ristorante Arrozante \u00e8 possibile gustare una delle migliori paelle<\/em> della Spagna. Con un concetto gastronomico basato su piatti di riso d’autore, il suo menu \u00e8 consigliato dal rinomato chef Carlos Otaola.<\/p>\n\n\n\n

L’ingrediente principale di questo spazio \u00e8 il riso bombita, una variet\u00e0 coltivata nella regione di Ribera Baja a Valencia, con cui si preparano le paelle, l’arroz del senyoret, piatti di riso con brodo o miele, come l’aragosta o l’anatra e il foie.<\/p>\n\n\n\n

Nel caso del Barcel\u00f3 Tenerife, l’essenza di riso di Valencia si mescola con i prodotti pi\u00f9 genuini e locali delle Isole Canarie come i pomodori biologici a chilometro 0 e le patate rugose, tra le altre materie prime.<\/p>\n\n\n\n

Per portare avanti questo impegno e promuovere l’agricoltura locale, il ristorante collabora direttamente con la Gesti\u00f3n del Medio Rural de Canarias (GMR), che avvicina i piccoli agricoltori di Tenerife ai clienti di tutto il mondo.<\/p>\n\n\n\n

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Ristorante Arrozante\u00a0\u00a9Barcel\u00f3 Hotels & Resorts<\/mark><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Chez Lumi\u00e8re, presso a Royal Hideaway Sancti Petri \u00a9Barcel\u00f3 Hotels & Resorts<\/mark><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

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Una cucina d’avanguardia che vanta prodotti canari<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Poemas, il prestigioso ristorante stellato dei fratelli Padr\u00f3n a Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel, \u00e8 un punto di riferimento nella capitale di Gran Canaria. Si distingue per la sua linea gastronomica basata sulla cucina d’autore, che esalta i prodotti delle Canarie con un approccio d’avanguardia lontano dalle ricette tradizionali e influenzato da sapori e consistenze internazionali.<\/p>\n\n\n\n

Il prodotto \u00e8 il co-protagonista della proposta. Ci sono piatti come il torrone di sanguinaccio o i pomodori sott’aceto che sono realizzati praticamente con prodotti locali al 100%.<\/p>\n\n\n\n

Il ristorante collabora anche con Brotes El Sol, un’azienda del sud di Gran Canaria, principale fornitore di fiori commestibili, germogli ed erbe aromatiche.<\/p>\n\n\n\n

Vale la pena menzionare anche la linea di vini del ristorante, che incorpora una delle opzioni di abbinamento con vini 100% locali, in molti casi provenienti dalla stessa isola di Gran Canaria. Si tratta sempre di piccoli produttori a basso intervento o addirittura biologici.<\/p>\n\n\n

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www.barcelo.com<\/a><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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