{"id":98712,"date":"2023-07-03T09:58:50","date_gmt":"2023-07-03T09:58:50","guid":{"rendered":"https:\/\/horeca-online.com\/?p=98712"},"modified":"2023-07-03T09:58:51","modified_gmt":"2023-07-03T09:58:51","slug":"a-host-2023-il-pastry-si-fa-luxury-e-sempre-piu-internazionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horeca-online.com\/it\/a-host-2023-il-pastry-si-fa-luxury-e-sempre-piu-internazionale\/","title":{"rendered":"A Host 2023 il pastry si fa “luxury” e sempre pi\u00f9 internazionale"},"content":{"rendered":"\n

HostMilano<\/em><\/a><\/strong>\u00a0<\/a>\u00e8 pronta ad accogliere, forte del successo delle precedenti edizioni,\u00a0<\/em>Pasticceria di Lusso nel Mondo<\/em><\/strong>\u00a0con\u00a0<\/em>Iginio Massari<\/em><\/strong>: un evento nell’evento che animer\u00e0 le cinque giornate di manifestazione, per offrire un’esperienza unica e indimenticabile al pubblico di professionisti in visita. La kermesse rappresenta la piattaforma ideale per far dialogare l’eccellenza italiana con le migliori esperienze \u2013 anche di business \u2013 internazionali. Ecco alcune anticipazioni svelate da\u00a0<\/em>HostMilano<\/em><\/strong>.<\/em>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La pasticceria delle stelle<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Pasticceria di Lusso nel Mondo \u00e8 un appuntamento imperdibile per comprendere come la passione e la creativit\u00e0 possano coniugarsi con la tecnologia e l’innovazione sostenibile, per portare a risultati straordinari. Sul palcoscenico di\u00a0HostMilano<\/strong>\u00a0si alterneranno\u00a0pi\u00f9 di 30 ospiti internazionali<\/strong>\u00a0e italiani tra pasticceri, esperti di cioccolateria e gelateria, manager, professionisti delle risorse umane e del marketing, per far conoscere a 360 gradi le potenzialit\u00e0 di questa professione in tutte le sue sfumature, quelle golose ma anche quelle legate al business. Alla kermesse saranno presenteranno a tutto campo la propria idea di\u00a0pastry<\/strong>\u00a0innovativo<\/strong>: racconteranno quali tecnologie usano e quali vorrebbero utilizzare e parleranno delle loro esperienze di successo. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019evoluzione della pasticceria si riflette in due modalit\u00e0 di sviluppo differenziate, ma che ovviamente si completano per offerta e target a cui si riferiscono. La prima riguarda la pasticceria moderna dedicata al mass market<\/strong> che prevede passaggi produttivi rapidi. La seconda si concentra sulla perfezione e le abilit\u00e0 del maestro<\/strong>, sulla tradizione e rispetto per la lavorazione. Anche per questo motivo \u00e8 molto importante il dialogo tra maestri pasticcieri per stimolare creativit\u00e0 e innovazione, un dialogo che a HostMilano<\/strong> trover\u00e0 ampio spazio. <\/p>\n\n\n\n

A tale proposito Iginio Massari<\/strong> ha dichiarato a come sia importante lavorare insieme agli organizzatori di appuntamenti internazionali come questo, condividendo conoscenze e competenze, con l\u2019obiettivo di far evolvere il settore in modo professionale: \u201cL\u2019essenza della manifestazione \u00e8 potersi confrontare con altri, poter vedere quello che il mercato offre in termini di innovazione e tecnologia in modo da potersi aggiornare e capire come migliorare la propria attivit\u00e0\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

L\u2019alta pasticceria diventa cosmopolita<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Per scoprire come l\u2019alta pasticceria sia diventata sempre pi\u00f9 cosmopolita, la risposta \u00e8 a HostMilano<\/strong>. Tra le nuove tendenze nella pasticceria internazionale<\/strong> arriva da Londra la pratica di creare dolci che imitano frutta o oggetti vari come tazzine o scarpe, sorprendendo gli appassionati con sapori e forme insoliti e originali. Il mercato, soprattutto in Francia, sta cercando nuovi modi per reinventare i classici, come la crostata, i bign\u00e8 e le brioche. Per la loro realizzazione vengono utilizzate finiture pi\u00f9 strutturate e si sta assistendo a un abbandono delle glasse. <\/p>\n\n\n\n

In fatto di preparazioni gli ingredienti dovranno essere pi\u00f9 sostenibili e pi\u00f9 naturali<\/strong>, soprattutto nell\u2019uso di colori e additivi. L\u2019attenzione per la natura e i suoi ritmi, il minore utilizzo di materia prime di origine animale, sono un punto di forza del nuovo luxury pastry<\/strong>, come viene sottolineato anche dai trend dell\u2019alta pasticceria svizzera<\/strong>: il Vegan \u00e8 il \u201cnuovo bio\u201d, o complementare al biologico, anche in un\u2019ottica di responsabilit\u00e0 sociale che \u00e8 richiesta sull\u2019intera filiera. <\/p>\n\n\n\n

Per cogliere dalla viva voce dei protagonisti questi e altri spunti, l\u2019appuntamento \u00e8 con HostMilano 2023 a fieramilano Rho dal 13 al 17 ottobre<\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n

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