{"id":97978,"date":"2023-03-01T13:00:55","date_gmt":"2023-03-01T13:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/horeca-online.com\/?p=97978"},"modified":"2023-03-01T13:00:58","modified_gmt":"2023-03-01T13:00:58","slug":"grande-attesa-per-le-innovazioni-di-host-su-un-mercato-2023-in-grande-fermento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horeca-online.com\/it\/grande-attesa-per-le-innovazioni-di-host-su-un-mercato-2023-in-grande-fermento\/","title":{"rendered":"Grande attesa per le innovazioni di Host su un mercato 2023 in grande fermento"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><em>Sono gi\u00e0 1.200 da 44 Paesi le aziende registrate, con importanti presenze internazionali da Europa e USA<\/em><\/strong><\/li><li><strong><em>Sostenibilit\u00e0, trasformazione digitale e innovazione incrementale per affrontare le nuove sfide caratterizzeranno il ricco palinsesto di incontri in collaborazione con ANIMA, FCSI, FIPE e POLI.design<\/em><\/strong><\/li><li><strong><em>Ritorna Smart Label, il prestigioso riconoscimento all\u2019innovazione sostenibile in collaborazione con POLI.design e il patrocinio di ADI<\/em><\/strong><\/li><li><strong><em>Numerose anche le partnership su Academy ed eventi qualitativi, tra le quali AFECH, ANIMA, APCI; FCSI, FIC, FIPE, FIPGC, POLI.design<\/em><\/strong><\/li><li><strong><em>Nel 2022 il settore italiano del food equipment vale oltre 4,5 miliardi di euro e cresce del 4,5%; il mercato mondiale sar\u00e0 pari a 36,80 miliardi di dollari nel 2023<\/em><\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>L\u2019occasione \u00e8 stata quella di <strong>Dubai<\/strong>, per la settimana dedicata al Food&amp;Beverage. Cos\u00ec, all\u2019<strong>Emirates Tower <\/strong>davanti a stampa e operatori, <strong>\u00e8 stato dato il via al rush finale verso<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">HostMilano<\/a><\/strong>, la piattaforma leader mondiale per le tecnologie, accessori e servizi per l\u2019ospitalit\u00e0 professionale e il fuoricasa, in <strong>fieramilano \u00a0dal 13 al 17 ottobre 2023, <\/strong>in un momento in cui il settore sta dimostrando nei fatti tutta la sua resilienza e il suo ulteriore potenziale di crescita.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Leadership e crescita mondiali&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Secondo le stime dell\u2019<strong>Ufficio Studi ANIMA<\/strong>, il settore food equipment italiano ha chiuso il 2022 con un fatturato di <strong>4.560 milioni di euro<\/strong>, in crescita del <strong>+4,5%<\/strong> sull\u2019anno precedente. Tra i comparti in cui l\u2019Italia \u00e8 fra i leader mondiali spiccano le tecnologie per la refrigerazione, che sfiorano i due miliardi (<strong>1.950 milioni di euro e +5,1% <\/strong>rispetto al 2021) e le macchine e attrezzature per il caff\u00e8, che chiudono il 2022 oltre quota mezzo miliardo, <strong>545 milioni di cui pi\u00f9 di tre quarti destinati all\u2019export<\/strong>. Le altre tecnologie professionali per il food raggiungono <strong>i 233 milioni di euro<\/strong> complessivi, per <strong>il 69% dall\u2019export<\/strong>, mentre le macchine per la lavorazione delle carni crescono del <strong>+2,5%<\/strong>, attestandosi a <strong>275 milioni<\/strong>. \u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>A livello globale, il <strong>Food Service Equipment Market Report 2023<\/strong> di The Business Research Company prevede che nell\u2019anno appena iniziato il mercato crescer\u00e0 del <strong>+5,9% (CAGR) <\/strong>passando <strong>da 34,74 a 36,80 miliardi di dollari<\/strong>. Mantenendo lo stesso tasso di crescita composto, il valore del fatturato mondiale potrebbe raggiungere i <strong>46,29 miliardi di dollari nel 2027<\/strong>. Uno dei principali fattori di sviluppo, afferma il rapporto, \u00e8 il successo del <strong>food delivery<\/strong> che cresce a doppia cifra e che, solo in Europa, chiuder\u00e0 l\u2019anno <strong>a quota 25 miliardi grazie a un +10%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Host 2023, dove l\u2019innovazione si svela in anteprima<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In questo scenario, i produttori italiani ed esteri guardano a <strong>Host 2023<\/strong> come al luogo dove <strong>presentare in anteprima le loro innovazioni<\/strong>, come confermano i numeri: sono <strong>oltre 1.200 <\/strong>le aziende gi\u00e0 registrate a oggi e le aziende internazionali, provenienti <strong>da 44 paesi<\/strong>, rappresentano il <strong>45%<\/strong> del totale.<\/p>\n\n\n\n<p>Gli<strong> USA <\/strong>sono tra le aree extraeuropee pi\u00f9 rappresentate accanto alla tradizionale forte presenza di produttori europei, in particolare, nell\u2019ordine \u2013 oltre che dall\u2019Italia \u2013 da <strong>Germania, Spagna, Francia, Turchia, Svizzera, Paesi Bassi e Regno Unito.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Merito della formula della manifestazione, che coniuga una panoramica completa sull\u2019innovazione in tutta l\u2019ospitalit\u00e0 professionale con gli approfondimenti verticali nei singoli settori, grazie a un layout in<strong> <a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/manifestazione\/info-manifestazione.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tre macroaree che valorizzano le affinit\u00e0 di filiera tra comparti specializzati<\/a>: Ristorazione Professionale-Bakery, Pizza e Pasta; Caff\u00e8-Tea, Bar-Macchine per Caff\u00e8-Vending; Gelato-Pastry; Arredo-Tecnologia e Tavola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>In particolare, i settori afferenti al mondo bar e caff\u00e8 costituiscono insieme il <strong>SIC<\/strong>, lo storico <strong>Salone Internazionale del Caff\u00e8<\/strong> da sempre punto di riferimento internazionale del settore, dove sono <strong>presenti al completo tutti i protagonisti<\/strong> <strong>italiani ed esteri<\/strong> della filiera di trasformazione.<\/p>\n\n\n\n<p>Per quanto riguarda la rappresentativit\u00e0 delle macroaree, a oggi <strong>il 51%<\/strong> delle iscrizioni si riferisce a <strong>Ristorazione Professionale-Bakery, Pizza e Pasta;<\/strong> <strong>il 31% a Caff\u00e8-Tea, Bar-Macchine per caff\u00e8 e Gelato-Pastry;<\/strong> <strong>il 18% ad Arredo-Tavola<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un palinsesto senza confronti di incontri e coinvolgenti competizioni<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Oltre che nel percorso espositivo, a Host 2023 <strong>l\u2019innovazione<\/strong> sar\u00e0 il filo conduttore anche del ricco palinsesto di eventi. In primo piano <a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/eventi\/topics1\/smart-label---host-innovation-award.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Smart Label \u2013 Host Innovation Award<\/strong><\/a>, promosso da <strong>HostMilano e Fiera Milano<\/strong> in partnership con <strong>POLI.design<\/strong> e patrocinato da <strong>ADI \u2013 Associazione per il Disegno Industriale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Il riconoscimento \u00e8 rivolto a prodotti e soluzioni distintivi per <strong>funzionalit\u00e0, tecnologie, sostenibilit\u00e0 ambientale, etica o risvolti sociali<\/strong> in tre categorie: <strong>Smart Label<\/strong> per il contenuto innovativo caratterizzante, <strong>Innovation Smart Label<\/strong> per un\u2019innovazione che supera trend consolidati e <strong>Green Smart Label<\/strong> per le caratteristiche di ecosostenibilit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p>Il contest \u00e8 riservato alle aziende espositrici e le candidature possono essere inviate fino al <strong>30 aprile 2023<\/strong>. Nelle cinque edizioni precedenti queste ultime sono state <strong>oltre 790<\/strong>, risultate in <strong>256 prodotti premiati<\/strong>. Il dibattito ai pi\u00f9 alti livelli sulle tendenze e le nuove tecniche per il settore pastry sar\u00e0 a <strong>Pasticceria di lusso nel mondo by Iginio Massari<\/strong>: \u201cil maestro dei maestri\u201d ritorna dopo <a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/eventi\/topics\/pasticceria-di-lusso-nel-mondo-by-iginio-massari.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">il grande riscontro dell\u2019edizione 2021<\/a> con il suo hub dedicato alla <strong>pasticceria pi\u00f9 creativa e innovativa<\/strong>, che ospiter\u00e0 <strong>le dimostrazioni, le degustazioni e i talk<\/strong> di oltre venti tra i pi\u00f9 importanti <strong>pastry chef<\/strong> della scena internazionale.<\/p>\n\n\n\n<p>La cucina del futuro sar\u00e0 al centro della <a href=\"https:\/\/www.fic.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Academy FIC \u2013 Federazione Italiana Cuochi<\/strong>.<\/a> Nelle cinque giornate di manifestazione, masterclass, formazione e incontri istituzionali riuniranno partner, giornalisti, associati e puri appassionati, che si ritroveranno per affrontare <strong>i temi cardine della ristorazione Made in\u00a0Italy<\/strong>. Obiettivo: dare seguito alla crescita esponenziale dell\u2019offerta gastronomica sui nuovi scenari di mercato.<\/p>\n\n\n\n<p>Host 2023 sar\u00e0 anche il palcoscenico di avvincenti competizioni mondiali a cura di <strong>FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria)<\/strong>: quarta edizione sia per il <a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/eventi\/topics1\/the-world-trophy-of-pastry-gelato-and-chocolate.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>World Trophy of Pastry Gelato and Chocolate<\/strong><\/a>, in contemporanea con gli <strong>Award degli Chef della Panificazione<\/strong>,sia per il <a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/eventi\/topics1\/cake-designers-world-championship.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Cake Designers World Championship<\/strong><\/a>. Al<a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/eventi\/topics1\/the-world-trophy-of-professional-tiramisu.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>The World Trophy of Professional Tiramis\u00f9<\/strong><\/a>, presenti anche le Equipe Eccellenze Italiane di FIPGC.<\/p>\n\n\n\n<p>La collaborazione con <strong>FIPE \u2013 Federazione Italiana Pubblici Esercizi<\/strong> si concretizzer\u00e0 durante la manifestazione in un vero e proprio <a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/eventi\/topics1\/transizione-digitale--sostenibilita--competenze--le-grandi-sfide.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>\u201cLaboratorio FIPE\u201d<\/strong><\/a> che presenter\u00e0 buone pratiche, relazioni, incontri, workshop e servizi innovativi dedicati al settore, con l\u2019obiettivo di rispondere alle evoluzioni che impone il futuro in termini di <strong>transizione digitale, sostenibilit\u00e0, competenze: le grandi sfide della ristorazione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ritorna inoltre la partnership con <strong>SCA \u2013 Specialty Coffee Association<\/strong> che terr\u00e0 a Host 2023 numerosi eventi a tema.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel cuore di Host 2023 rinnova la sua presenza anche la <a href=\"https:\/\/host.fieramilano.it\/eventi\/topics1\/food-technology-lounge.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Food-Technology Lounge<\/strong> a cura di <strong>ANIMA<\/strong><\/a>, l\u2019associazione della Meccanica Varia di Confindustria, un autentico riferimento per le tecnologie Made in Italy per il Food e Ho.Re.Ca. in uno spazio dove conoscere, incontrare, aggiornarsi.<\/p>\n\n\n\n<p>Nella Lounge \u00e8 possibile scoprire le migliori tecnologie alimentari anche grazie alla presenza di <strong>EFCEM Italia<\/strong> e alle sinergie con ICIM Group ed Eurovent. Nella nuova edizione 2023, inoltre, la collaborazione con <strong>ICE Agenzia<\/strong> arricchir\u00e0 ulteriormente contenuti e opportunit\u00e0 di business con la presenza di operatori esteri e analisti di settore. Per la progettazione, un altro ambito in cui HostMilano \u00e8 sempre pi\u00f9 un riferimento, da non perdere i <strong>Design Talks<\/strong>, ancora in partnership con <strong>POLI.design<\/strong>: seminari di aggiornamento dedicati ad architetti ed esperti del settore ospitalit\u00e0 che approfondiranno le tematiche dell\u2019innovazione sostenibile declinate nel design, i concept e i format. Fitto anche il menu dei <strong>seminari FCSI \u2013 Foodservice Consultants Society International<\/strong>, tra presentazioni, workshop e tavole rotonde, dove delineare insieme il futuro dell\u2019hospitality anche facendo networking nel contesto informale di un <strong>happy hour<\/strong> quotidiano.<\/p>\n\n\n\n<p>Il palinsesto \u00e8 in continuo aggiornamento e nei prossimi mesi si arricchir\u00e0 di sempre nuovi appuntamenti. Il percorso verso i giorni di manifestazione&nbsp;prosegue inoltre con le collaborazioni con le pi\u00f9 autorevoli associazioni di categoria italiane ed estere, tra le quali<strong> APCI \u2013 Associazione Professionale Cuochi Italiani <\/strong>e la spagnola <strong>AFECH<\/strong> e con un forte impegno a rafforzare il posizionamento attraverso un rilevante piano di comunicazione, presentazioni ed eventi in tutto il mondo e un importante programma Ambassador.<\/p>\n\n\n\n<p>Il programma di presentazioni internazionali <strong><em>Road to Host<\/em><\/strong> ha gi\u00e0 toccato diverse citt\u00e0 del mondo, <strong>da Chicago a Toronto, da Abu Dhabi a citt\u00e0 del Messico Parigi, Singapore e Dubai<\/strong> e poi <strong>Lione, ancora Parigi, Orlando (Florida), Francoforte e D\u00fcsseldorf<\/strong>, per ritornare a <strong>Dubai<\/strong> alla fine di febbraio.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" 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