{"id":97247,"date":"2022-12-16T12:00:07","date_gmt":"2022-12-16T12:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/horeca-online.com\/un-2022-di-successo-per-lospitalita-italiana\/"},"modified":"2022-12-16T12:22:02","modified_gmt":"2022-12-16T12:22:02","slug":"un-2022-di-successo-per-lospitalita-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horeca-online.com\/it\/un-2022-di-successo-per-lospitalita-italiana\/","title":{"rendered":"Un 2022 di successo per l\u2019ospitalit\u00e0 italiana"},"content":{"rendered":"\n

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\n \nIl fuori casa chiude con numeri positivi grazie al turismo ma il cliente, che non rinuncer\u00e0 ad uscire, cambier\u00e0 abitudini e andr\u00e0 coccolato e monitorato.<\/strong> \n \n<\/div> \n<\/div> \n<\/div> \n<\/section>
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L\u2019ospitalit\u00e0 \u00e8 ripartita, alla grande, anche superando le aspettative. Grazie a un\u2019estate clamorosa, spinta dalla ripresa dei flussi turistici. E con una bella certezza in tasca: del fuori casa il consumatore non pu\u00f2 pi\u00f9 fare a meno e certamente non l\u2019abbandoner\u00e0. Magari rimoduler\u00e0 le presenze. Ed \u00e8 qui che ci vorr\u00e0 da parte dell\u2019operatore flessibilit\u00e0, attenzione alle nuove esigenze in tutti i momenti di consumo e monitoraggio costante dei costi, lato azienda, e dei trend, lato cliente. Con un grande aiuto che viene dalla digitalizzazione e dalla tecnologia, a partire dall\u2019analisi dei dati. <\/p>\n\n\n

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Il 2022 secondo TradeLab si chiuder\u00e0 per il fuori casa in Italia a quota 82 miliardi: non ancora a livello del 2019 che aveva segnato l\u2019eccezionale risultato di 85 miliardi, ma assai vicino. E certamente in grande ripresa su un 2020 fermo a 54 miliardi e un 2021 che chiuse a 65 miliardi.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Iri-Npd stima una crescita nel 2022 di circa 30,8 punti sul 2021 di cui 21,9 derivati dai volumi e l\u20198,9% dall\u2019inflazione. L\u2019anno che si sta chiudendo infatti ha introdotto un elemento importante: il fattore prezzo, con il quale nel 2023 sar\u00e0 necessario fare i conti (letteralmente).\n\n<\/p>\n\n\n\n

Occorrer\u00e0 insomma navigare a vista, monitorare la situazione nazionale e internazionale e adattarsi alle nuove esigenze del consumatore, che, l\u2019abbiamo detto, uscir\u00e0 meno ma non rinuncer\u00e0 ad uscire. E quando uscir\u00e0 vorr\u00e0 vivere un\u2019esperienza emozionante.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Da questo punto di vista, per loro storia e struttura, sembrano ben posizionate le catene della ristorazione, che da sempre possono contare su un approccio manageriale, sull\u2019adozione veloce delle ultime tecnologie e sulle economie di scala. E infatti stanno iniziando a crescere anche in un Paese tradizionalmente refrattario come l\u2019Italia. Dal 2019 al 2021 sono passate dal 7 al 10% del totale fuori casa, ci dice TradeLab, con 10mila punti vendita divisi tra 700 insegne.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Ancora poche, ma va calcolato che il cliente tipo ha 18-24 anni: un target che crescendo si porter\u00e0 dietro le sue abitudini, mettendo in difficolt\u00e0 l\u2019offerta pi\u00f9 tradizionale che non vuole stare al passo con i tempi, riprogettando l\u2019offerta.\n\n<\/p>\n\n\n\n

Per tutti dunque l\u2019appuntamento con il futuro del fuori casa \u00e8 in presenza a fieramilano Rho dal 13 al 17 ottobre 2023, e su tutti i canali @hostmilano per un costante aggiornamento dei nuovi trend.<\/p>\n\n\n

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