{"id":92875,"date":"2021-08-27T09:55:00","date_gmt":"2021-08-27T09:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/horeca-online.com\/?p=92875"},"modified":"2021-08-27T11:44:34","modified_gmt":"2021-08-27T11:44:34","slug":"ristorazione-professionale-e-arte-bianca-celebrano-il-boom-del-fuoricasa-a-hostmilano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horeca-online.com\/it\/ristorazione-professionale-e-arte-bianca-celebrano-il-boom-del-fuoricasa-a-hostmilano\/","title":{"rendered":"Ristorazione professionale e arte bianca celebrano il boom del fuoricasa a HOSTMILANO"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><em>L&#8217;appuntamento sar\u00e0 &#8220;in presenza&#8221; e in piena sicurezza, a fieramilano<\/em><\/li><li><em>Cresce la voglia di fuoricasa, in Italia e all&#8217;estero<\/em><\/li><li><em>Nel primo trimestre 2021, Ristorazione Professionale a +23% rispetto al corrispondente periodo 2019<\/em><\/li><li><em>Per sfruttare le sinergie tra comparti affini e complementari, HostMilano si svolger\u00e0 in contemporanea con TUTTOFOOD<\/em><\/li><li><em>Tra gli eventi, in primo piano Smart Label Innovation Award, Pasticceria di lusso by Iginio Massari e i campionati mondiale del caff\u00e8 SCA<\/em><em><\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-92768\" width=\"287\" height=\"191\" srcset=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-6.jpg 2000w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-6-768x512.jpg 768w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-6-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-6-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 287px) 100vw, 287px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Per il fuoricasa la ripresa \u00e8 gi\u00e0 iniziata. Lo dicono i dati relativi al commercio mondiale, e lo confermano le ultime survey sui comportamenti di consumatori e aziende del settore meccanico. Una volta di pi\u00f9 quindi, per tutto il mondo dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale l\u2019appuntamento a cui non mancare &#8211; Ristorazione Professionale e Pane Pizza Pasta in testa &#8211; sar\u00e0 a <strong>HostMilano (a fieramilano, dal 22 al 26 ottobre 2021)<\/strong>, la manifestazione che si conferma un vero e proprio hub dell&#8217;equipment globale per la ripartenza dell\u2019intero comparto Ho.re.ca. Come sempre, anche in questa 42esima edizione, i protagonisti saranno tutti i key player mondiali del settore; pronti a ritrovarsi finalmente in presenza, e in piena sicurezza, utilizzando il protocollo <strong>Safe Together<\/strong> gi\u00e0 sperimentato lo scorso settembre, in cui rientrano i numerosi interventi strutturali effettuati nello spazio fisico del quartiere espositivo (https:\/\/www.fieramilano.it\/sicurinsieme\/).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuoricasa: la ripresa \u00e8 gi\u00e0 qui<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-92770\" width=\"294\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-8.jpg 2000w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-8-768x512.jpg 768w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-8-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-8-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 294px) 100vw, 294px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Dalla Ristorazione Professionale all\u2019arte bianca, dal comparto Bar Macchine caff\u00e8 Vending al Gelato Pasticceria e all\u2019Arredo Tecnologia Tavola, per le diverse filiere dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale la ripresa \u00e8 gi\u00e0 cominciata dopo i difficili mesi dello scorso anno. A sottolinearlo sono i dati di ExportPlanning, secondo cui gi\u00e0 nel primo trimestre del 2021 il commercio mondiale per il segmento della <strong>Ristorazione professionale ha fatto registrare un vero e proprio \u201cboom\u201d<\/strong>, con un +22.8% in euro rispetto al primo trimestre 2020 e \u2013 dato ancora pi\u00f9 significativo &#8211; un +23% rispetto al corrispondente periodo 2019). In forte crescita anche il Made in Italy, che nello stesso segmento ha visto una forte risalita (+20.8% nei valori in euro rispetto al corrispondente periodo 2020 e +7.5% rispetto all\u2019analogo periodo 2019). Ma non basta: stando all&#8217;ultimo sondaggio diffuso da <strong>Anima Confindustria <\/strong>(associazione che ha al suo interno vede la presenza delle aziende della filiera delle attrezzature per &nbsp;la ristorazione professionale<strong>)<\/strong> nella prima met\u00e0 di luglio, due aziende su tre \u2013 all&#8217;interno di un campione eterogeneo e rappresentativo della quasi totalit\u00e0 dei settori di Anima \u2013 hanno dichiarato di prevedere una completa ripresa delle perdite subite nel 2020 entro la fine del 2021.<\/p>\n\n\n\n<p>Anche per quanto riguarda i consumatori, sottolinea un recente rapporto della societ\u00e0 di ricerche NPD Group, <strong>per gli italiani la voglia di fuori casa \u00e8 gi\u00e0 esplosa<\/strong>, con il 41% dei consumatori che gi\u00e0 frequenta Bar e Ristoranti come prima della pandemia, e il 53% che torner\u00e0 a farlo entro la fine dell\u2019anno.<\/p>\n\n\n\n<p>Per il periodo 2021-2024 poi, gli scambi mondiali (e l\u2019export italiano) registreranno un forte segno pi\u00f9 soprattutto nella Ristorazione professionale (+6.9% di crescita media annua nel periodo 2021-\u201924) e nella filiera di Pane Pizza Pasta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ristorazione Professionale, straniera pi\u00f9 di un\u2019azienda su due<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-7.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-92774\" width=\"342\" height=\"228\" srcset=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-7.jpg 2000w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-7-768x512.jpg 768w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-7-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Host-7-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 342px) 100vw, 342px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Un marketplace ideale dove incontrare tutte le realt\u00e0 pi\u00f9 importanti dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale, italiana e internazionale. <strong>Degli oltre 1100 gli espositori che hanno confermato la loro presenza all\u2019edizione 2021<\/strong> di HostMilano; provenienti da 40 Paesi (tra questi, ci sono mercati come Germania, Francia, Spagna, Usa, Portogallo, Olanda, Grecia e Regno Unito), <strong>il 44% sul totale appartengono proprio alla macroarea dedicata alla Ristorazione Professionale e all\u2019arte bianca<\/strong>, con un <strong>tasso di internazionalit\u00e0<\/strong> che, in media, <strong>sfiora il 40%<\/strong>, e che nel caso della Ristorazione Professionale raggiunge addirittura il 53%.<\/p>\n\n\n\n<p>Per tutti &#8211; tra i nomi, solo per citarne alcuni, figurano aziende del calibro di Ali Group, Sirman, True Refrigeration e Viessmann (Ristorazione); Tagliavini, Italforni, Sigma, Atollspeed e FM Caleffacion (Pane Pizza Pasta) &#8211; sar\u00e0 l\u2019occasione non solo per osservare da vicino le novit\u00e0 di prodotto, ma soprattutto per incontrarsi \u201clive\u201d dopo tanti mesi, confrontandosi con la folta rappresentanza di hosted buyer (circa 600 ad oggi) attesa a Milano grazie al continuo supporto di ICE\/ITA Agenzia e alle alle innumerevoli partnership sottoscritte con alcune delle pi\u00f9 importanti <strong>associazioni internazionali<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>HostMilano e TUTTOFOOD: due fiere in una<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>I buyer ne sono convinti: \u201cIl mondo della ristorazione \u00e8 gi\u00e0 cambiato, e cambiare ancora di pi\u00f9 nei prossimi anni. Per questo \u00e8 fondamentale essere presenti a un evento come Host, dove si potranno osservare innovazioni di prodotto e di processo\u201d. E ancora: \u201cTrovare sotto uno stesso tetto gli espositori di Host e di TUTTOFOOD ci consentir\u00e0 di capire ancora meglio i nuovi trend e come sono cambiati comportamenti dei consumatori, osservando tutte le filiere presenti\u201d. Grazie allo svolgimento in contemporanea di <strong>TUTTOFOOD,<\/strong> l&#8217;evento leader dell\u2019ecosistema agroalimentare, i buyer che saranno presenti \u201clive\u201d tra i padiglioni di Rho Fiera potranno infatti sfruttare le sinergie esistenti tra due settori fortemente complementari come l&#8217;agrifood e l\u2019hospitality. Non solo. ad ampliare la platea dei potenziali buyer ci sar\u00e0 anche <strong>MEAT-TECH,<\/strong> l&#8217;evento dedicato alle tecnologie per la lavorazione delle carni e i piatti pronti, sempre nelle stesse date<\/p>\n\n\n\n<p><strong>In primo piano SMART Label e Iginio Massari e i campionati mondiali caffe SCA<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Host-caffe\u0300_02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-92422\" width=\"311\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Host-caffe\u0300_02.jpg 2048w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Host-caffe\u0300_02-768x512.jpg 768w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Host-caffe\u0300_02-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/horeca-online.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Host-caffe\u0300_02-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 311px) 100vw, 311px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Fedele alla sua tradizione di trendsetter per tutte le filiere dell\u2019Ho.re.ca, anche la prossima edizione di Hostmilano metter\u00e0 sul piatto, accanto alle occasioni di business, un\u2019agenda di oltre 800 eventi \u2013 competizioni nazionali e internazionali, show-cooking, seminari di approfondimento &#8211; suddivisi tra le sue macro-aree.<\/p>\n\n\n\n<p>Il posto d\u2019onore, appartiene alla grande vetrina di <strong>SMART Label &#8211; Host Innovation Award<\/strong>, il concorso aperto a tutte le aziende innovative; organizzato da Fiera Milano e HostMilano in collaborazione con POLI.Design Consorzio del Politecnico di Milano con il patrocinio di ADI &#8211; Associazione Italiana per il Disegno Industriale, quest\u2019anno sono state 79 le candidature presentate, con pi\u00f9 della met\u00e0 degli aspiranti vincitori provenienti dal Food service equipment. Torna poi, l\u2019appuntamento con <strong>\u201cPasticceria di Lusso nel Mondo\u201d by Iginio Massari<\/strong>, il concept ideato dal Maestro del pastry italiano e internazionale che mette uno di fronte all&#8217;altro alcuni dei pi\u00f9 importanti interpreti del mondo del dolce a livello mondiale.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;ultima new-entry tra gli eventi \u201ctop\u201d della manifestazione riguarda l&#8217;accordo raggiunto con <strong>Specialty Coffee Association (SCA)<\/strong>, l&#8217;associazione che rappresenta migliaia di professionisti del caff\u00e8, dai produttori ai baristi di tutto il mondo, per lo svolgimento dei campionati mondiali SCA 2021 &#8211; World Barista Championship, World Brewers Cup e World Cup Tasters Championship, il tris di appuntamenti che segna il ritorno in grande stile del caff\u00e8 a HostMilano.<\/p>\n\n\n\n<p>All\u2019interno della macroarea Ristorazione Professionale Pane Pizza Pasta, invece, da non perdere sar\u00e0 il <strong>Panettone World Championship<\/strong>, a cura dell\u2019Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Al suo fianco, non mancheranno le iniziative messe in campo dall\u2019Associazione Panificatori di Milano e Province di Confcommercio Milano, protagoniste con <strong>Bakery Academy<\/strong>. Showcooking e degustazioni animeranno, invece, lo stand che ospiter\u00e0 i soci pastai di A.P.Pa.Fre. &#8211; Associazione Produttori Pasta Fresca della Piccola e Media Impresa, mentre Pizza e Pasta Italiana presenter\u00e0 un nuovo format: <strong>Slices \u2013 Pizza Culture for professionals<\/strong>; seminari, dimostrazioni e dibattiti da assaggiare e condividere, \u201cTranci\u201d di cultura organizzativa e tecniche di lavorazione dedicati ai professionisti della pizza.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ristorazione 4.0<\/strong> sar\u00e0 invece un Osservatorio privilegiato sulla digitalizzazione del comparto a cura di FIPE \u2013 Federazione Italiana Pubblici Esercizi. Ad animare la scena, ci saranno anche una serie di presentazioni, workshop e tavole rotonde dedicati al futuro dell&#8217;hospitality organizzati da Foodservice Consultants Society International (FCSI) a cui si affiancher\u00e0 <strong>l&#8217;Horeca Digital Academy<\/strong>, un percorso formativo che, tra teoria e pratica, coinvolger\u00e0 tutti i protagonisti del mondo dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale, con l\u2019obiettivo condiviso di formare il ristoratore di oggi e di domani. Nel cuore pulsante della fiera poi, un importante spazio dove conoscere, incontrare, aggiornarsi sar\u00e0 quello offerto dalla <strong>Food &#8211; Technology Lounge<\/strong>, il riferimento per le tecnologie Made in Italy di Food e Ho.Re.Ca. messo a disposizione da ANIMA Confindustria Meccanica Varia con le sue associazioni Aqua Italia, Assofoodtec, Fiac, Uida, e da EFCEM Italia, insieme alla sinergia di ICIM Group e Eurovent. Infine, torneranno per l&#8217;edizione 2021 di Host i <strong>Digital Talks<\/strong>, una serie di seminari di approfondimento pensati in collaborazione con POLI.design, e rivolti ad architetti ed esperti del settore in cerca di occasioni di aggiornamento professionale; al centro degli incontri, i temi di pi\u00f9 forte attualit\u00e0 applicati al settore dell\u2019ospitalit\u00e0 professionale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;appuntamento sar\u00e0 &#8220;in presenza&#8221; e in piena sicurezza, a fieramilano Cresce la voglia di fuoricasa, in Italia e all&#8217;estero Nel primo trimestre 2021, Ristorazione Professionale a +23% rispetto al corrispondente periodo 2019 Per sfruttare le sinergie tra comparti affini e complementari, HostMilano si svolger\u00e0 in contemporanea con TUTTOFOOD Tra gli eventi, in primo piano Smart [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":92472,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1477,1418,1043,347,90,1476],"class_list":["post-92875","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-events","tag-ceffe","tag-fieramilano","tag-hostmilano","tag-panificazione","tag-pasticceria","tag-ristorazione-professionale"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.2 - 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