{"id":1932,"date":"2019-01-11T13:54:20","date_gmt":"2019-01-11T13:54:20","guid":{"rendered":"http:\/\/horeca-online.com\/?p=1932"},"modified":"2022-01-13T10:55:41","modified_gmt":"2022-01-13T10:55:41","slug":"pascal-srl-ita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horeca-online.com\/it\/pascal-srl-ita\/","title":{"rendered":"PASCAL srl – Ita"},"content":{"rendered":"

La miscela liquida UHT pronta da mantecare che innova il Gelato Italiano.<\/h3>\n

Semplice. Veloce. Di qualit\u00e0.<\/strong><\/h3>\n

L\u2019iniziativa promossa da PASCAL srl nel settore della filiera del latte, e operativa in Provincia di Torino nel Comune di Trofarello, pone le proprie basi sul coinvolgimento di un noto operatore della trasformazione del latte, Osvaldo Branciaroli, che ha messo a disposizione del progetto la propria solida esperienza. La famiglia Branciaroli, infatti, \u00e8 operativa nel settore della trasformazione del latte da ben tre generazioni e l\u2019esperienza di Osvaldo Branciaroli si \u00e8 completata in Pascal, con la partecipazione di nuovi soci e l\u2019acquisizione di know-how specifici alla gestione e allo sviluppo dell\u2019azienda.<\/p>\n

L\u2019iniziativa imprenditoriale \u00e8 finalizzata alla produzione della panna UHT da montare e da cucina, prodotta con un processo coperto da brevetto grazie al quale non necessita di alcun additivo emulsionante e addensante, e alla produzione di un prodotto innovativo: le miscele liquide asettiche per la produzione di un gelato che rispetta la vera tradizione italiana.<\/p>\n

La Ricetta del Gelato di Pa\u2019<\/em> \u00e8 una miscela pronta che consente di essere trasformata istantaneamente in gelato e che, completamente asettica, preserva le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. La Ricetta del Gelato di Pa\u2019<\/em> contiene infatti tutti gli ingredienti che caratterizzano i vari gusti nei quali \u00e8 disponibile, le creme: fior di panna, cioccolato, nocciola, caff\u00e8, vaniglia e la frutta: fragola e limone, questi ultimi totalmente privi di componenti di origine animale e, dunque, adatti anche al pubblico vegano.<\/p>\n

Inoltre, tra gli ingredienti della miscela gelato non ci sono componenti che contravvengono la certificazione HALAL.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. Le componenti di servizio:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n
      \n
    • MADE IN ITALY<\/strong> – la base gelato pu\u00f2 fregiarsi della dizione Made in Italy<\/em>, ovunque nel mondo venga trasformata in gelato, in quanto i principali ingredienti (latte, panna, zuccheri, frutta, nocciole, ecc.) sono di origine italiana e tutto il processo produttivo ha luogo in Italia, nel rispetto della tradizione gelatiera italiana.<\/li>\n
    • SEMPLICITA\u2019 DI TRASPORTO E CONSERVAZIONE –<\/strong> i prodotti UHT hanno una durata fino a 12 mesi dal momento della produzione e sono conservabili a temperatura ambiente, il che non richiede l\u2019uso di celle frigo<\/u>, n\u00e9 durante le fasi di trasporto n\u00e9 per lo stoccaggio, fattore che determina l\u2019eliminazione di consumo di volumi refrigerati nelle cucine dei ristoranti.<\/li>\n
    • SEMPLICITA\u2019 DI LAVORAZIONE –<\/strong> tutti i prodotti UHT Pascal si caratterizzano per la semplicit\u00e0 di preparazione: in particolare la miscela gelato richiede la sola operazione di mantecazione, che avviene in pochi minuti determinando un notevole risparmio di tempo, energia e lavoro nei processi di preparazione.<\/li>\n<\/ul>\n

      \"\"<\/p>\n

        \n
      1. Le materie prime:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        L\u2019elevata qualit\u00e0 dei prodotti \u00e8 assicurata inoltre dalle materie prime di eccellenza, la cui fornitura \u00e8 organizzata su una catena degli approvvigionamenti basata sulla filiera corta. Latte e panna sono, infatti, esclusivamente di origine piemontese, prodotti a pochi chilometri dallo stabilimento Pascal.<\/p>\n

        Questa decisione aziendale consente di lavorare il prodotto poche ore dopo il ricevimento della materia prima, garantendo in tal modo standard di qualit\u00e0, freschezza e caratteristiche organolettiche impareggiabili e assicurando la tracciabilit\u00e0 fino alla stalla che ha fornito il latte.<\/p>\n

        Gli ulteriori ingredienti che compongono la miscela e che ne definiscono lo specifico gusto sono accuratamente selezionati secondo un coerente criterio di assoluta qualit\u00e0: Nocciole italiane, vaniglia Bourbon del Madagascar, vero cioccolato fondente e cacao in polvere.<\/p>\n

          \n
        1. Il settore HORECA:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          La Ricetta del Gelato di Pa\u2019<\/em> \u00e8 particolarmente adatta all\u2019utilizzo nel settore HORECA<\/strong>, proprio in ragione dei molteplici vantaggi offerti dall\u2019utilizzo di una miscela sterile gi\u00e0 pronta all\u2019uso da qualsiasi operatore anche inesperto.<\/p>\n

          Oltre alle miscele UHT aromatizzate, La Ricetta del Gelato di P\u00e0<\/em> \u00e8 disponibile come anche base bianca per creme e frutta.<\/em> Le basi sono pensate espressamente per gli operatori del settore. Gi\u00e0 perfettamente equilibrata per la preparazione delle creme e della frutta, necessita solo dell\u2019aggiunta degli ingredienti utili alla creazione dei gusti decisi dal professionista, consentendo al cuoco e al gelataio di esprimere al meglio la propria creativit\u00e0. Poich\u00e9 la preparazione richiede pochi minuti, si pu\u00f2 servire un prodotto sempre fresco e adeguato alle reali esigenze di sala, evitando sprechi.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

            \n
          1. Il processo produttivo:<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            L\u2019innovativo processo produttivo coperto da brevetto consente, a partire da una delicata fase di miscelazione delle materie prime, la sterilizzazione UHT tramite un impianto ad infusione di vapore, la cui componente innovativa \u00e8 determinata dalla sapiente calibrazione dei tempi, delle temperature e delle pressioni di lavorazione. Ciascun elemento del processo, dalla tipologia di macchinari al range di settaggi, dalle caratteristiche organolettiche e di provenienza della materia prima alla definizione dei formati e del packaging, garantisce le caratteristiche tecnologiche del prodotto, la perfetta sterilizzazione e la conseguente prolungata conservazione che risponde alle crescenti esigenze di mercato in tema di conservazione e di genuinit\u00e0 del prodotto.<\/p>\n

             <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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