{"id":1162,"date":"2017-11-15T15:28:10","date_gmt":"2017-11-15T15:28:10","guid":{"rendered":"http:\/\/horeca-online.com\/?p=1162"},"modified":"2022-01-27T17:09:07","modified_gmt":"2022-01-27T17:09:07","slug":"un-giovano-viticoltore-innamorato-dal-suo-vigneto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horeca-online.com\/it\/un-giovano-viticoltore-innamorato-dal-suo-vigneto\/","title":{"rendered":"Un giovane viticoltore, innamorato dal suo vigneto!"},"content":{"rendered":"

Con il marchio SCRIANI, vecchio sopranome che stava a distinguere la famiglia Cottini, i proprietari hanno voluto dare identit\u00e0 ad una lunga tradizione spesa nel mestiere vitivinicolo.<\/p>\n

L\u2019azienda si trova a Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, zona famosa per i suoi vini.<\/p>\n

I principali vigneti sono situati su due bellissime colline \u201cMonte S. Urbano ad est e \u201cLa Costa\u201d a Ovest.<\/p>\n

Stefano Cottini, titolare dell\u2019Azienda Agricola SCRIANI, coadiuvato dalla giovane moglie Mariangela e dalla figlia Mara;  una famiglia patriarcale da decenni vocata al vino.<\/p>\n

Questo giovane viticoltore, innamorato dal suo vigneto, osservando grandi produttori, frequentando e documentandosi e aggiornandosi sulle innovazioni tecnologiche, prende saggezza dai vecchi valori ed esperienze del passato, riuscendo con semplicit\u00e0 ed un goccio d\u2019incoscienza ad imporre la propria autenticit\u00e0 investendo con passione tutto, nella speranza che al valore imprenditoriale, segua il successo.<\/p>\n

I terreni, situati ad un\u2019altitudine che varia dai 250 ai 400 metri s.l.m., presentano un andamento in parte pianeggiante in parte terrazzato con muri a secco e sono costeggiati da un pittoresco corso d\u2019acqua a carattere torrentizio, denominato \u201cVaio\u201d.<\/p>\n

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Dai falsipiani si possono ammirare dei bellissimi ed affascinanti panorami che si aprono sulla stessa Valpolicella, che si estendono da Verona al Lago di Garda.<\/p>\n

Dal punto di vista agronomico la composizione dei terreni \u00e8 di medio impasto con decise componenti di calcare grigio eocenici e tufi basaltici particolarmente adatti a vigneti destinati a produzioni di altissime qualit\u00e0.<\/p>\n

La gestione dei vigneti rispetta l\u2019equilibrio ambientale senza ricorrere a forzature idrico-alimentari e conservando le aree boschive limitrofe.<\/p>\n

Le cure colturali che vanno dalla potatura alla raccolta sono fatte a mano secondo i concetti della migliore e consolidata tradizione viticola.<\/p>\n

La vendemmia, effettuata esclusivamente con la raccolta manuale, in tutti i vigneti viene condotta in modo frazionato in funzione soprattutto della produzione del Recioto e dell\u2019Amarone.<\/p>\n